C6H12O6 (D-Glucose) Đường tinh khiết - JHD/Sơn đầu

1. Tổng quan về đường D-Glucose C6H12O6.H2O

•    D-Glucose là một loại đường, một monosaccharide có công thức hóa học là C6H12O6. Glucose chủ yếu tạo ra từ các loài thực vật, và các loại tảo trong quá trình quang hợp dưới ánh mặt trời kết hợp với nước và khí carbon.
•    Năm 1747 nhà hóa học người Đức Andreas Marggraf  đã phân lập ra Glucose từ nho khô.
•    Đường glucose có 2 đồng phân đó là D-Glucose và L-Glucose hay còn gọi là đường Dextrose. Nhóm -OH vị trí thứ 4 và 5 nằm bên tay phải nên gọi là D; còn nhóm -OH 4, 5 nằm bên tay trái gọi là L.

2. Đặc trưng hóa lý của D- Glucose

2.1 Tính chất vật lý
•    Khối lượng phân tử: Khoảng 180,16 g/mol.
•    Điểm nóng chảy: Khoảng 146°C (295°F).
•    Trạng thái: Tinh thể màu trắng
•    D-Glucose hòa tan rất tốt trong nước. Độ hòa tan của nó là khoảng 91 g/100 mL nước ở 20°C. Dung dịch D-Glucose trong nước là trong suốt và có thể tồn tại ở nhiều nồng độ khác nhau.
•    Hương vị: Có vị ngọt, thường ngọt hơn một chút so với sucrose (đường mía).
•    Chỉ số khúc xạ: D-Glucose có chỉ số khúc xạ khoảng 1,514.
•    Khả năng hút ẩm: D-Glucose có khả năng hút ẩm nhẹ, đặc biệt là ở dạng bột. Điều này có thể dẫn đến sự kết tụ khi tiếp xúc với không khí ẩm.
•    Đặc tính hòa tan và tạo kết cấu: D-Glucose tạo ra dung dịch ổn định và trong suốt khi hòa tan trong nước, điều này làm cho nó trở thành một chất phụ gia phổ biến trong thực phẩm và dược phẩm.
•    Cấu trúc phân tử: D-Glucose có cấu trúc phân tử dạng vòng (alpha hoặc beta) trong dung dịch nước, và có thể chuyển đổi giữa các dạng vòng và dạng chuỗi.
2.2 Tính chất hóa học
•    Tính khử: D-Glucose có tính khử, có nghĩa là nó có khả năng tham gia vào các phản ứng khử. Đây là một tính chất quan trọng trong hóa học của carbohydrate.
•    Phản ứng với thuốc thử Fehling: D-Glucose có thể khử ion đồng(II) (Cu²⁺) trong thuốc thử Fehling, tạo ra kết tủa màu đỏ gạch của đồng(I) oxit (Cu₂O).
•    Phản ứng với thuốc thử Benedict: D-Glucose cũng phản ứng với thuốc thử Benedict, tạo ra màu xanh lam chuyển thành màu đỏ gạch tùy thuộc vào nồng độ của D-Glucose, nhờ vào khả năng khử của nó.
•    Liên kết glycoside: D-Glucose có thể tạo liên kết glycoside với các monosaccharide khác hoặc các nhóm hydroxyl để hình thành disaccharide và polysaccharide. Ví dụ, nó tạo ra maltose (glucose + glucose) và sucrose (glucose + fructose) thông qua liên kết glycoside.
•    Phản ứng với axit: D-Glucose có thể bị phân hủy hoặc chuyển hóa dưới tác dụng của axit mạnh. Ví dụ, trong môi trường axit, D-Glucose có thể chuyển hóa thành các hợp chất như hydroxymethylfurfural (HMF) hoặc acid gluconic.
•    Phản ứng với bazơ: D-Glucose có thể phản ứng với bazơ mạnh để tạo ra các sản phẩm như glucitol (sorbitol) hoặc các dẫn xuất khác.
•    Phản ứng với enzyme glucose oxidase: D-Glucose có thể phản ứng với enzyme glucose oxidase để tạo ra gluconic acid và hydrogen peroxide. Đây là một phản ứng quan trọng trong các ứng dụng sinh học và y tế.
•    Phản ứng với enzyme amylase: D-Glucose là sản phẩm cuối cùng của quá trình phân hủy tinh bột và glycogen bởi enzyme amylase.
•    Oxi hóa: D-Glucose có khả năng bị oxi hóa một phần trong một số điều kiện. Ví dụ, nó có thể bị oxi hóa thành acid gluconic trong một số phản ứng hóa học.
•    Tạo ester: D-Glucose có thể phản ứng với các axit để tạo ra glucose esters.
•    Tạo ether: D-Glucose có thể phản ứng với các tác nhân khác để tạo ra các glucose ethers.

3. Ứng dụng của D- Glucose trong đời sống

3.1 Ứng dụng trong thực phẩm
•    Chất tạo ngọt: D-Glucose được sử dụng rộng rãi như một chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống. Nó có vị ngọt, thường ngọt hơn một chút so với sucrose (đường mía), và không làm tăng đường huyết nhanh chóng, điều này làm cho nó phù hợp cho các sản phẩm chế biến và thực phẩm ăn kiêng.
•    Tạo cấu trúc và độ ẩm: D-Glucose giúp cải thiện cấu trúc và độ ẩm của thực phẩm. Ví dụ, nó được sử dụng trong các loại kẹo, bánh, và thạch để cải thiện độ mềm và độ ẩm.
•    Sản xuất siro: D-Glucose là thành phần chính trong siro ngô, một loại siro ngọt thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để làm ngọt các sản phẩm như đồ uống và kẹo.
3.2 Ứng dụng trong y tế
•    Dung dịch tiêm: D-Glucose được sử dụng trong các dung dịch tiêm để cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể và điều chỉnh nồng độ glucose trong máu. Các dung dịch này thường được sử dụng trong bệnh viện để điều trị tình trạng hạ đường huyết hoặc cung cấp năng lượng cho bệnh nhân.
•    Điều trị hạ đường huyết: D-Glucose có thể được sử dụng để điều trị tình trạng hạ đường huyết trong các tình huống khẩn cấp, giúp nhanh chóng phục hồi mức đường huyết của bệnh nhân.
3.3 Ứng dụng trong công nghiệp
•    Sản xuất rượu: D-Glucose là một nguyên liệu quan trọng trong quá trình lên men để sản xuất rượu. Nó cung cấp nguồn năng lượng cho các vi sinh vật lên men, tạo ra ethanol và carbon dioxide.
•    Chế tạo dược phẩm: D-Glucose được sử dụng trong sản xuất một số loại thuốc và sản phẩm dược phẩm để cải thiện tính chất của các sản phẩm và cung cấp nguồn năng lượng.
3.4 Ứng dụng trong nghiên cứu
•    Nghiên cứu sinh học và hóa học: D-Glucose được sử dụng trong các nghiên cứu sinh học và hóa học để điều tra các quá trình sinh lý và hóa học, chẳng hạn như nghiên cứu quá trình trao đổi chất và phản ứng enzyme.
•    Phân tích quang học: Tính chất quang động học của D-Glucose được sử dụng trong các phương pháp phân tích quang học để xác định nồng độ và tính chất của glucose trong các mẫu.
3.5 Ứng dụng trong mỹ phẩm
•    Sản phẩm chăm sóc da: D-Glucose có thể được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da để cung cấp độ ẩm và cải thiện kết cấu của sản phẩm.

  Quý khách hàng quan tâm đến D-Glucose C6H12O6.H2O của HOAVIETCHEM, hãy gọi ngay đến số điện thoại 0979.518.693/

0354.174.605 hoặc truy cập website https://thietbihoaviet.com.vn/ để được báo giá và tư vấn trực tuyến.